Le goût et l’odeur des bleuets sont exactement les mêmes que ceux que nos mères mettaient en conserve il y a de cela des années...

Connie B
St. Philips,
Terre Neuve

Faits intéressants sur les bleuets

Les bleuets sont l’uns des quelques petits fruits indigènes d'Amérique du Nord, avec les canneberges et les raisins Concord.
Ils sont parfois faussement appelés des airelles.
Au cours des premières années en Amérique du Nord, les fruits sauvages naturellement sucrés étaient très prisés, le sucre étant rare et coûteux. En outre, les bleuets jouaient un rôle majeur dans les régimes alimentaires des Amérindiens. Fait intéressant à noter, les soldats de la guerre de sécession buvaient régulièrement du jus de bleuets, reconnu pour ses bienfaits pour la santé.
Autrefois, on utilisait les bleuets pour ses propriétés médicinales, et ses feuilles et racines servaient à soigner la toux. Ils étaient également reconnus pour être bénéfiques pour le système sanguin.

La récolte des bleuets débute tôt au printemps en Floride et prend fin en octobre en Colombie-Britannique au Canada et parfois plus tard. Nous pouvons donc savourer des bleuets frais à longueur d’année.
En Colombie-Britannique, 4 856,23 hectares de terres de culture sont consacrés à la production de bleuets.
Cette province se classe deuxième producteur mondial de bleuets après l’État du Michigan. (Industrie des bleuets Highbush de la Colombie-Britannique, feuillet de documentation en format, PDF)
L’Amérique du Nord est le premier producteur mondial de bleuets et assure actuellement 90 pour cent de la production mondiale.
Chaque année, l’industrie nord-américaine expédie plus de 100 tonnes métriques de bleuets frais en Islande, et plus de 500 tonnes métriques au Japon.
Si on étalait tous les bleuets cultivés en Amérique du Nord en une année, ils couvriraient la distance d’une autoroute à quatre voies entre New York et Chicago.
La production moyenne annuelle des bleuets sauvages en Amérique du Nord correspond à 54 431 084.40 kilogrammes (120 millions de livres). La Nouvelle-Écosse produit annuellement 13 607,77 kilogrammes de bleuets.
Dans le Maine, les plantations naturelles de bleuets sauvages s’étendent sur 24 281,14 hectares, ce qui correspond à environ 20 411 656.65 kilogrammes.
Les bleuets sauvages que l’on retrouve dans TrueBlue proviennent en majorité du Québec et des provinces de l’Atlantique.

Les bleuets peuvent être utilisés dans les sauces, les plats au four, les breuvages et les desserts.
Les bleuets changent parfois de couleur au cours de la cuisson. Les acides, comme le jus de citron et le vinaigre, transforment en rouge la pigmentation bleue du bleuet.
Assurez-vous d’intégrer la peau des bleuets à vos recettes, afin de profiter pleinement de l’anthocyanine des pigments.
Les bleuets peuvent également contenir un pigment jaune, qui se transforme en bleu–vert dans un environnement alcalin, telle une pâte qui contiendrait trop de bicarbonate de sodium.

Aux États–Unis, le mois de juillet est le mois national des bleuets. La lieutenant–gouverneur du Canada a proclamé le mois d’août comme mois du bleuet.
Les bleuets sauvages contiennent davantage de bioflavonoïdes bienfaiteurs pour le cerveau que les bleuets cultivés.
En Suède, les bleuets séchés servent à traiter la diarrhée chez les enfants. C’est grâce aux anthocyanosides, substance naturelle dans les bleuets qui a un effet létal sur la bactérie E.Coli. (www.atlanticblueberry.com/main_nut_health.html)
Le 12 janvier, 2004, le gouverneur du New Jersey, James E. McGreevey a signé un projet de loi nommant le bleuet fruit officiel de l’État.
Les friandises aux bleuets Jelly Bellie ont été créées spécialement pour Ronald Reagan.